sofia.mantova

  • Nivel de cocción: Experto
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  • Viviendo en: Logroño-Barcelona

Acerca de:

Soy Sofía, una apasionada de la cocina, la fotografía y los viajes. La cocina para mí es una forma de relajarme y al mismo tiempo de disfrutar. Me gusta preparar platos con productos locales y también hacer recetas de otros países con las que puedo degustar otros.
Disfruto cocinando, por eso me gusta compartir mis recetas

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Solomillo a la broch con higado de pato y su nido de patata
Se brochan los solomillos con el jamón por la mitad con una aguja de brochar. Seguidamente ponemos al fuego una sartén y freímos el hígado, con la grasa que queda de freír el hígado hacemos...
3 enero 2021, 22:01
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Trio de ensalada de salmon, langostinos y hueva de atun aliñada a la española
Se limpian las verduras con agua y hielo y unas gotas de lejía doméstica. Una vez lavadas se cortan en forma de juliana. Se sirven en conchas que iremos rellenando con las verduras, la carlota...
3 enero 2021, 22:01
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Paulova
Se montan las claras a punto de nieve, se agrega el azúcar, sin dejar de mover, y se di vide en dos partes el merengue. Se colocan las dos partes del merengue en un estrato,...
3 enero 2021, 22:01
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Lubina al tomillo con compota de tomate
Se pican la cebolla y el ajo muy finamente. En una cacerola se rehogan con el aceite junto con el tomillo y el laurel. Se pelan los tomates y se les quitan las semillas y...
3 enero 2021, 22:01
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Ensalada de gambas con aguacate y pipirrana al vinagre de jerez
Los tomates se pelan, se les quitan las semillas y se cortan en cuadraditos; la cebolla, el pimiento y el aguacate se cortan también en cuadraditos. En un recipiente mezclamos todo esto con las gambas cocidas,...
3 enero 2021, 21:01
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Helado de almendras amargas con borrachito bañado de amaretto
Hacer unas natillas poniendo la leche en un cazo con el azúcar (salvo dos cucharadas) al fuego hasta que empiece a cocer. Mientras bata en un tazón las yemas de huevo con las dos cu...
3 enero 2021, 21:01
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Higado de pato a la sarten con pure de calabaza y arrope de oporto
Cortar la calabaza en trozos y asar en el horno durante una hora, luego tamizarla y rectificar si hiciera falta con sal y azúcar. Poner el oporto al fuego y dejar que tome consistencia de jarabe,...
3 enero 2021, 21:01
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San Pedro asado al hinojo con jugo de rostit fondant de zanahorias y caracoles
Cocer los caracoles (previamente limpios y quitadas las babas) con hierbas aromáticas, sacarlos de la concha y freírlos lentamente hasta que queden crujientes. Brasear el muslo de pollo con hierbas y hortalizas, desglasar con el brandy...
3 enero 2021, 21:01
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Ensalada de codornices con patatas asadas y jamon
Asar las codornices, una vez limpias y saladas, un tarlas con un poco de manteca de cerdo y poner sobre el lomo unas lonchas de tocino finas. Atarlas y meterlas a horno mediano (previamente calentado),...
3 enero 2021, 21:01
sofia.mantova envió una nueva receta:
Mermelada de pomelo
Corte los pomelos y la naranja en rodajas muy finas quitando las pepitas si las hubiese. Ponga las frutas en una cacerola de fondo grueso a cocer con fuego medio. Deje que cuezan durante 40...
3 octubre 2020, 14:10
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Mermelada de naranja
Primer día: corte las naranjas y los limones por el centro. Exprimalas a fondo para obtener el zumo, que no será preciso colar. Aparte las pepitas, también las de los limones, y póngalas en una...
3 octubre 2020, 14:10
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Mermelada de manzanas
Limpie muy bien con un paño las manzanas, sin lavarlas. Sepárelas en gajos, sin pelarlas ni quitarles el centro (pues es donde se encuentra la pectina). Póngalas en una cacerola con el agua y cuetzalan añadiéndoles...
3 octubre 2020, 14:10
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Mermelada de melón y plátano
Extraer toda la carne del melón apurando al máximo. Córtala en trozos y póngalos toda - una noche a macerar con el azúcar. Al día siguiente, eche la mezcla en una cacerola bastante amplia, o en...
3 octubre 2020, 14:10
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Mermelada de fresas
Primer día: lave bien (pero rápidamente) las fresas y, en seguida, quíteles los rabos.Seque con un paño, cubra con el azúcar y deje así durante 24 horas en un sitio fresco. Segundo día: ponga la...
3 octubre 2020, 14:10
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Membrillo de frutas rojos
Para 50 cuadrados Cueza las frambuesas en una cacerola con agua y cuélelas por un colador fino para extraer lo máximo posible de jugo. Vuelva a poner el jugo en la cacerola con la glucosa y 800...
3 octubre 2020, 14:10
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Mermelada de zanahorias
Lave y pele las zanahorias y córtelas en láminas finas, quitándoles el corazón si éste fuese un poco duro. Ponga en una terrina las zanahorias y el azúcar en capas superpuestas, añadiendo las pieles ralladas, después...
3 octubre 2020, 14:10
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Mermelada de calabraza
Lave las naranjas y el limón. Pele la calabaza y pase todo ello por la batidora. Añada el azúcar y deje que macere durante 12 horas en un recipiente grande. Al día siguiente, ponga todo...
3 octubre 2020, 14:10
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Mermelada de albaricoque
Para 4 tarros Primer día: corte los albaricoques en cuatro partes, quitándoles los huesos. Mezcle con el azúcar y deje macerar en un sitio fresco durante 24 horas. Segundo día: cuézalos durante 4 minutos y déjalos en...
3 octubre 2020, 13:10
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Vino de ciruelas pasas
Para 2 botellas Lave con cuidado las ciruelas pasas. Métalas en un cacharro con cierre hermético con las tres cucharadas de azúcar y el coñac. Déjelas macerar varios días removiendo de vez en cuando. Añada el vino...
3 octubre 2020, 13:10
sofia.mantova envió una nueva receta:
Mermelada de ciruelas
Proceda siguiendo los mismos pasos que en la receta de la mermelada de albaricoques, pero con una salvedad: sólo debe cocer durante 10 minutos las frutas solas, antes de añadirles el azúcar, ya que se...
3 octubre 2020, 13:10
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