Arroz a la catalana

En una cazuela se ponen a freir en aceite la cebolla y los ajos finamente picados. Antes de que doren se añaden el jamón picado y las salchichas, se les dan unas vueltas y se agregan los tomates troceados -pelados y sin semillas, y perejil pica do. Se sazona todo con sal y pimienta y se deja al fuego durante unos 10 minutos.

A continuación, se incorpora el arroz, se rehoga y después se echa el caldo -puede ser de cubitos o de carne, pero un poco más del doble de caldo que de arroz-. Cuando comience a hervir se introduce la cazuela destapada en el horno a una temperatura suave y se cuece durante una hora aproximadamente. Se sirve en la misma cazuela.