Arroz balear

En una cazuela grande con aceite se rehogan los puerros pelados, lavados y cortados en rodajas. Cuando ya estén un poco tiernos, se agregan la salsa de tomate y el arroz y se dejan unos minutos en el fuego, removiendo para que no se peguen.

A continuación, se añaden agua caliente -doble volumen que de arroz- y los guisantes. Se sazona de sal y pimienta y se cuece por espacio de 15 minutos. A media cocción, se adicionan las almendras y el ajo machacados en un mortero. Por último, se espolvorea con perejil picado y se sirve caliente.