Arroz blanco

En una cazuela con aceite se frie un diente de ajo. Cuando esté frito, se retira de la cazuela y se rehoga, en el mismo aceite, el arroz, removiéndolo con ayuda de una cuchara de madera para que no tueste.

dad Una vez rehogado, se añade agua caliente -doble cantidad que de arroz-y se sigue removiendo hasta que empiece a hervir. En este punto, se agregan unas gotas de limón, se sazona con sal y se cuece por espacio de 15 minutos sin removerlo. Antes de servir el arroz blanco, se dejará reposar tapado durante cinco minutos.

Esta es la receta básica para preparar arroz blanco, que servirá como base para otras muchas recetas contenidas en este capítulo.