Arroz con coliflor

En una cazuela con aceite se frien los ajos picados junto con el beicon cortado en cuadraditos. La coliflor se corta en ramitos y se cuece durante unos minutos en agua hirviendo con sal. A continuación, se incorporan a la cazuela la coliflor, el arroz y la copa de vino blanco, rehogandolo todo junto

Seguidamente, se vierte sobre el conjunto el agua necesaria -doble volumen que de arroz, se sazona con sal y pimienta y se deja cocer primero a fuego vivo y después a fuego moderado por espacio de 15 minutos.

Cuando esté en su punto, se retira del fuego reposar otros cinco minutos. Sin más, se sirve.