Arroz con salchichas

En una cazuela con aceite caliente se fríen un poco las salchichas, añadiendo después el tomate y el arroz para rehogarlo todo junto. En un cazo se hierve un litro de agua mezclada con un diente de ajo machacado en el mortero junto con una rama de perejil y una pastilla de caldo. Cuando esté bien caliente, se vierte sobre el arroz y se sazona con sal -teniendo en cuenta que la pastilla está salada, y azafrán, removiendo hasta que comience a hervir. En este punto, se añaden unas gotas de limón, dejándolo cocer durante unos cinco minutos a fuego vivo y otros 10 a fuego suave. Antes de servirlo, se deja reposar destapado unos 10 minutos.