Arroz estilo gallego

En una cazuela con aceite se fríen muy despacio la cebolla finamente picada, las setas -limpias y cortadas en láminas-, y los ajos también picados. Cuando la cebolla comience dorar se añaden dos tomates -pelados, limpios y cortados, y perejil picado

Por último, se agregan el arroz con un litro de agua hirviendo, un poco de azafrán y sal. Tras 15 minutos al fuego, se deja reposar tapado y se sirve en una fuente. Con el resto del tomate se prepara una salsa para acompañar al arroz.