Arroz gratinado

Se pone el arroz a cocer en agua caliente y sal; ya cocido, se escurre bien. En una cazuela se hierven las dos tazas de leche, añadiendo después sal, la harina, la cebolla picada y la mantequilla, removiéndolo de prisa y agregando también el arroz cocido. Todo ello se sigue cociendo unos cinco minutos.

Se pasa a una fuente, donde se espolvorea con queso y pan rallado. Se mete unos minutos al horno para dorar, y se sirve a continuación.