Boquerones macerados
Ingredients:
dientes de ajo
2
boquerón
1 Kilograms
cebolla
1
hoja de laurel
1
perejil picado
1 Tablespoons
sal
gorda
vinagre de vino
0.25 Liters
limones
2
el zumo
Preparation mode:
Limpie los boquerones quitándoles la cabeza y la espina central, así como las tripas y las colas.
Corte cada boquerón en dos filetes, lávelos y séquelos muy bien con un paño limpio.
Espolvoréelos con sal gorda y déjelos reposar en la nevera colocados en capas superpuestas.
Pasadas unas horas, lávelos, séquelos y póngalos a macerar durante dos días en el vinagre con los dientes de ajo cortados en láminas, la hoja de laurel, la cebolla pelada y cortada en rodajas finas, un poco de perejil y el zumo de limón.
Al ir a servir los, cielos con un chorro de aceite de oliva y espolvoréelos con el perejil bien picadito.