Codornices con arroz
Ingredients:
codornices
8
enteras
cebolla
1
morrón
1
verde (pimiento verde)
tomate
1
agua
aceite
puerros
2
Para el caldo
aceite
Para el caldo
huevo
1
para el ali oli
chorrito de vinagre
1
para el ali oli
arroz
200 gramo(s)
para el ali oli
zanahoria
1
morrón
1
rojo (pimiento rojo)
zanahoria
1
azafrán
en hebras
caldo de ave
sal
Carcasas
de las codornices (carcasas o esqueletos de las codornices)
agua
sal
diente de ajo
1
aceite
250 centilitro(s)
sal
Preparation mode:
Deshuesa las codornices y corta las pechugas y los muslos. Separa las alas y reserva.
Rehoga las carcasas en aceite y añade el agua, los puerros limpios y la sal todo junto a hervir hasta que se haga el caldo unos 30 minutos.
Pica todas las verduras y rehógalas en una sartén con aceite. Retíralas y rehoga las presas de codorniz, añade nuevamente las verduras, el arroz, el caldo y el azafrán en hebras. Cocina el arroz 16/18 minutos revolviendo cada tanto para que no se pegue.
Deja reposar 4/5 minutos tapado. Mientras tanto, prepara el ali-oli.
Sirve el arroz con el ali oli aparte para quien se quiera servir.