Codornices con petit-suisse

Pique unas hojas de estragón y de perejil bien menudas, y mézclelas con los petit-suisse y con un poco de sal y pimienta a su gusto.

Rellene con esta farsa las codornices, flambeadas y vaciadas.

Estire la masa de hojaldre y corte unos rectángulos de un tamaño algo mayor que las codornices. Coloque una codorniz sobre cada uno de ellos y, sobre ésta, un par de hojitas de estragón y otras dos de perejil.

Cubra con otro rectángulo de masa y cierre los lados lo más herméticamente posible. Bata el huevo y, con ayuda de un pincel, unte la masa por encima.

Introduzca las codornices en el horno caliente durante unos 30 minutos. Saquelas cuando estén bien doraditas y sírvalas en seguida.