Crepes de jamón York, queso y bechamel

Las crepes, una vez hechas como se explica en su receta, se conservan calientes dentro del horno -a temperatura moderada o baja, tapadas con papel de aluminio. Aparte, se cortan las lonchas de jamón York a la mitad y las de queso en tiras, Sobre cada crepe se pone media loncha de jamón y dos o tres tiras de queso, enrollándolas después formando un cilindro.

A continuación, se disponen las crepes sobre una fuente refractaria, se cubren con la salsa bechamel y se espolvorean por encima con el queso rallado. Se introducen en el horno para gratinar -sólo unos momentos, y se sirven bien calientes.