Crujiente
Ingredients:
almendra laminada
125 Grams
haba de cacao
25 Grams
leche
50 Grams
fresca
mantequilla
125 Grams
glucosa
50 Grams
azúcar
150 Grams
Preparation mode:
En un cazo calentar la leche, la glucosa y la mantequilla a 50 grados. Añadir el azúcar. Cocer a 106 grados y añadir los frutos secos. Tras la cocción volcar sobre un tapete de teflon y extender con la pala, cubrir con otro teflon y pasar el rodillo. Cortar en redondeles y hornear a 180 grados.