Ingredients:
- dorada
- cebolla
- pimiento rojo
- pimiento verde
- tomate
- tomillo
- patata panadera
- aceitunas
- aceite
- ajos
- vino blanco
- fumet de pescado
- sal
- pimienta
Servings
Preparation mode:
Rehogamos el ajo y tomillo, añadimos la cebolla y lo dejamos pochar; ponemos el pimiento rojo y verde, dejándolo pochar otro poco; por último añadimos el tomate, las olivas y la patata panadera. Salpimentamos la lubina y la colocamos con la piel hacia arriba sobre la verdura, la flambeamos con vino blanco y añadimos un poco de fumet, sazonamos el conjunto lo introducimos en el horno ocho minutos aproximadamente a 180 grados.
Footnotes:
Colocamos en el fondo del plato la verdu ra, alrededor la patata panadera y el pescado encima de la verdura.