Ensalada de scarola, endibias y remolacha
Ingredients:
corazón de escarola
1
remolacha
1
endibias
3
vinagre de jerez
1 Tablespoons
mostaza
1 Tablespoons
tipo Dijon
aceite de oliva
6 Tablespoons
perejil picado
1 Tablespoons
sal
pimienta
Preparation mode:
Lave la escarola y córtala en trocitos. Pele y corte la remolacha en daditos o rodajas.
Separe las hojas de las endibias y póngase en una ensaladera formando una flor. Coloque en el centro la escarola y los cubitos o rodajas de remolacha.
Prepare la salsa mezclando todos los ingredientes y batiéndolos ligeramente con un tenedor y, en el último momento (justo antes de servir), rocíe la ensalada con la salsa y espolvorear con el perejil picado. Sírvalo inmediatamente.