Espaguetis creola
Ingredients:
espaguetis
300 Grams
berenjenas
2
calabacines
2
tomates
2
pimiento verde
1
pimiento rojo
1
queso parmesano
50 Grams
rallado
dientes de ajo
2
pimienta
aceite
sal
Preparation mode:
Los espaguetis se cuecen en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, se comprueba que estén cocidos y se escurren.
En una sartén con aceite se rehogan a fuego lento las berenjenas, los calabacines, los pimientos, los tomates y los ajos, todo ello pelado y picado en pequeños trozos. Cuando esté bien tierno, se sazona con sal y pimienta.
La pasta se dispone en una fuente, se mezcla con el re vuelto de verduras y se sirve con el queso parmesano espolvoreado por encima.