Espaguetis veraniegos

Los espaguetis se cuecen en abundante agua hirviendo con un poco de sal durante 10 minutos. Una vez cocidos, se escurren y se reservan en una ensaladera.

Aparte, se prepara una tortilla francesa con los dos huevos y se corta después en tiras muy finas. El jamón serrano y los champiñones se trocean en cuadraditos pequeños. A continuación, se hace una salsa mezclando una tacita de aceite con el zumo del medio limón, un chorrito de Oporto, sal y pi mienta.

Esta salsa se vierte sobre los espaguetis, junto con la tortilla en tiras, las alcaparras y el picadillo de jamón y champiñones. Sin más, se sirven.