Filetes con salsa de anchoas

Haga los filetes a la plancha y resérvelos al calor.

En un mortero, machacar las anchoas bien escurridas con parte de la mantequilla, añadiendo el resto de la misma cuando la mezcla está bien hecha puré.

Ponga esto en la sartén donde cocinar los filetes y, una vez que se haya derretido la mantequilla (sin que se fría), añada el zumo de limón y el perejil picado.

Mezcle todo bien y échelo sobre los filetes.