Huevos al vapor (estilo chino)

Ponga una cacerola con agua a hervir para ir preparando una especie de baño María. Bata los huevos en un cuenco y mezclelos con las cebolletas muy picadas y el caldo.

Añádale sal y pimienta a su gusto. Meta el cuenco dentro de la cacerola, de forma que sólo cubra hasta un poco más de la mitad, para que el agua no entre en el cuenco.

Tape la cacerola y déjela a fuego lento de 12 a 15 minutos.

Sáquelo y añada la salsa de soja y las gambas cocidas y picadas. Sírvalos en seguida.