Jalea de frambuesa

Lave las frambuesas sumergiéndose en un colador dentro de un recipiente con agua. Escú- rralas, retire los rabitos (si los tuviesen), pese la fruta y coja la misma cantidad de azúcar.

Ponga el agua y el azúcar en el recipiente de hacer la mermelada y cueza este almíbar hasta que una gota de este almíbar vertida en un cuenco de agua fría forme una bola blanda y maleable. Vierta el almíbar sobre la fruta. Remueva sin cesar con una espumadera, aplas tando las frambuesas todo lo que sea posible.

Pasados 15 minutos de cocer a borbotones estará lista. Vaya echándola sobre un tamiz poco a poco con ayuda de un cucharón. Guardela en botes y no la cubra hasta dos días después.