Judías blancas salteadas con salchichas
Ingredients:
judías blancas
600
salchichas
10
manteca de cerdo
50
perejil picado
1
pimienta
sal
Preparation mode:
La vispera hay que tener las judías en remojo en agua fría.
Para cocinarlas, póngase en una cacerola con agua fria, déles un hervor y luego, tras cambiar este agua por agua fría, tape la cacerola y déjelas cocer entre 2 y 3 horas (según la clase de judías), pero que no se deshagan.
En una sartén amplia, ponga la manteca a derretir y entonces rehogue las judias añadiéndoles sal, pimienta molida y el perejil picado.
Una vez bien salteadas, sírvase con unas salchichas frescas fritas, pinchadas previamente con un palillo redondo para que no revienten al freír. Puede variar plato utilizando una latita de lentejas cocidas y dos chalotas, en sustitución de la cebolla.