Labskaus

Ponga la carne en una cacerola de hierro fundido esmaltada y añada agua justo hasta cubrirla. Agregue dos cebollas peladas y en trozos grandes, los clavos de especia y el laurel. Deje que cueza suavemente durante 2 horas, dándole la vuelta de vez en cuando.

Cuando falten 30 minutos, ponga en agua hirviendo salada las patatas a cocer junto con el resto de las cebollas peladas y picadas. Saque las patatas y aplástelas con un tenedor hasta obtener un puré, añádale la cebolla y un poco de caldo de la carne.

Saque la carne pasado este tiempo y píquela por tandas. Mézclela con el puré anterior y sirva. Puede acompañarla con remolacha al vinagre.