Lomo mechado
Ingredients:
lomo
2 Kilograms
tocino
150 Grams
jamon
150 Grams
hierbas de olor
tomillo, mejorana, laurel, oregano, pimienta, pimenton
chiles guajillo
4
chiles pasilla
8
cabeza de ajos
1
pelados
cebollas
2
medianas en rodajas
almendras
0.25
peladas
ciruela pasa
0.25
sal
vinagre
1 Liters
de piña
Preparation mode:
Se deja reposar el lomo con todas las especies los ajos y la cebolla. Por lo menos un dia. Se frie el tocino, jamon, chorizo, almendras, ciruelas. Y con esto se rellena el lomo. El vinagre con especias y los chiles se hierve se licuan, se pasan por un colador y con esto se cubre el lomo. Se tapa se mete al horno a 180 grados por una hora aprox. Y se destapa y se hornea otra hora aprox.