Mermelada de fresas

Primer día: lave bien (pero rápidamente) las fresas y, en seguida, quíteles los rabos.Seque con un paño, cubra con el azúcar y deje así durante 24 horas en un sitio fresco.

Segundo día: ponga la mermelada en el fuego y, cuando empiece a hervir, déjela exactamente 4 minutos. Deje reposar otras 24 horas.

Tercer día: póngala a cocer 5 minutos, quitando la espuma que se pueda formar.

Con una espumadera, quite las fresas y cueza el jugo durante 3 minutos más.

Retire del fuego, vuelva a juntar las fresas con el jugo y remueva durante 10 minutos hasta que se vayan temblando. Rellene los tarros y remueva la mermelada de vez en cuand hasta que esté fría, para que no suban las fresas cuando estén en los tarros.