Mermelada de melón y plátano

Extraer toda la carne del melón apurando al máximo. Córtala en trozos y póngalos toda – una noche a macerar con el azúcar.

Al día siguiente, eche la mezcla en una cacerola bastante amplia, o en el cacharro especial para hacer mermeladas, y añada la corteza de medio limón, procurando no coger nada de la parte blanca, la vainilla y el vinagre.

Déjelo hervir 20 minutos a fuego medio (cuente el tiempo a partir de que arranque a hervir). Transcurrido este tiempo añada la naranja partida en trozos y el otro medio limón preparado de igual forma. Deje que cueza otros 20 minutos.

Pele los plátanos, pártalos en rodajas, añádase y baje el fuego a suave, y déjelo cocer otras 2 horas. Retire la espuma que se haya formado en la superficie y guarde la mermelada en tarros – previamente esterilizados. Tape en seguida.