Patatas en salsa

Se pelan y rallan los tomates y se reservan. En una cacerola se pone el tocino en lonchitas finas. Una vez casi derretido el tocino, se añade la cebolla picada y se dejan dorar (unos ocho minutos), se añaden entonces las patatas, pela das y cortadas en redondeles de un centímetro, se les da un par de vueltas, se espolvorea con harina y se echa el tomate rallado. Se sazona con sal y pimienta y se cubren con agua. Se dejan cocer unos treinta minutos y se sirven así o bien con huevos fritos por encima.