Quesadillas mexicanas

Mezcle poco a poco el agua y la harina. Amase hasta obtener una masa homogénea, divida ésta en 12 porciones (o menos, si las desea más grandes) y forme con ellas 12 bolitas.

Ponga un trozo de film transparente sobre una superficie plana, coloque en el centro la bola y, sobre ella, otro trozo de film transparente.

Aplaste la bola hasta que alcance unos 15 cm de diámetro.

Rellénelas con queso y jamón de York en tiras o chorizo picado frito, con unos dados de tomate, siempre acompañados de unos trocitos de chile picados bien finos.

Introduzcalas en el horno o rehóguelas en una sartén hasta que queso empiece a derretirse.