Riñones en camisa

Salpimiente los riñones y póngalos en una fuente de horno. Introdúzcalos en el horno caliente durante 30 minutos más o menos (hasta que la grasa se derrita).

Mientras, cueza las patatas lavadas pero sin pelar en agua fría con sal, que las cubra durante 20 a 30 minutos (esto depende del tamaño).

Cuando estén los riñones, pártalos por la mitad y sírvalos sobre pan de molde tostado, acompañe cada riñón con una patata abierta por la parte de arriba y rociada con un poco de grasa de los riñones.