Risotto

La mantequilla se derrite en una cazuela y se fríe en ella la cebolla picada muy fina. Cuando la cebolla esté dorada, se añade el arroz, se rehoga un poco y se vierte doble cantidad de agua que de arroz. En este punto, se sazona con sal, azafrán y pimienta al gusto, y se cocina durante 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, se aparta la cazuela del fuego, se pasa el arroz a una fuente y se espolvorea con el queso rallado. Se sirve de inmediato.