Salsa al Madeira
Ingredients:
vino de Madeira
3 Tablespoons
o Jerez seco
caldo
250 Milliliters
mantequilla
1 Tablespoons
harina
sal
Preparation mode:
La mantequilla se derrite en un recipiente, rehogando en ella una cucharada de harina hasta que esté dorada. A continua ción, se agrega el caldo, dejándolo cocer todo a fuego lento durante 10 minutos, sin dejar de remover. Transcurrido este tiempo, se vierte el vino de Madeira, se rectifica de sal y se sirve. Esta salsa suele emplearse para platos de vísceras o aves.