Salsa Mornay
Ingredients:
mantequilla
40 Grams
leche
250 Milliliters
caldo de pescado
250 Milliliters
queso rallado
2 Tablespoons
colmada de harina
1 Tablespoons
pimienta
sal
Preparation mode:
En una sartén o cazo se pone la mantequilla y se derrite al fuego, rehogando en ella la harina. A continuación, se añaden la leche caliente y el caldo, se sazona todo con sal y pimienta y se deja cocer a fuego lento por espacio de 10 minutos sin dejar de remover. Transcurrido este tiempo, se incorpora el queso rallado, quedando en este punto la salsa lista para servir. Si no se utiliza de inmediato es aconsejable conservarla al baño María.
La salsa Mornay está indicada para acompañar pescados, También combina perfectamente con verduras y pastas, en cuyo caso se sustituye el caldo de pescado por caldo de carne o más cantidad de leche.