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Tortilla de cigalas

Ingredients:

huevos
8
cigalas
500 Grams
laurel
aceite
sal

Preparation mode:

Las cigalas se cuecen tres o cuatro minutos en agua, sal y una hojita de laurel. Una vez cocidas, se escurren y se pelan. Aparte, se calienta una sartén con aceite y se vierten en ella dos huevos batidos y sazonados con un poquito de sal. Se añade la cuarta parte de las cigalas cortadas en trocitos, extendiéndolas sobre la tortilla. Cuando el huevo comience a cuajar, se enrolla la tortilla en forma ovalada y se deja en el fuego hasta que dore. De esta misma forma se preparan otras tres tortillas. Sin más, se sirven calientes.