Tostadas con huevas

1. Calentar el grill a temperatura moderada, con la fuente en su sitio.

2. Poner las huevas en un colador y enjuagarlas bajo el grifo del agua fría. Eliminar las hebras negras o plateadas.

3. Escurrirlas y secarlas en papel de estraza.

4. Mezclar bien la harina con el curry, la pimienta y la sal. Pasar las huevas por esta harina sazonada y hacerlas rodar hasta que queden totalmente cubiertas.

5. Derretir 40 g. de la mantequilla en la fuente del grill u otra más pequeña y, cuando esté caliente, poner las huevas. Revolverlas cuidadosamente con una cuchara de madera para que queden to talmente engrasadas.

6. Asar suavemente unos 5-6 minutos, dándolas la vuelta y lardeándolas de vez en cuando.

7. Quitarle la corteza al pan. Poner las rebanadas sobre la parrilla del grill y a ésta sobre la fuente en que se estén asando las huevas. Tostar el pan por ambos lados.

8. Untar las tostadas con mantequilla, cubrirlas con huevas y espolvorearlas con una pizca de pimentón.

9. Adornar con perejil y servir muy calientes.