Bricks de atún

Lo primero que tenemos que hacer es poner la patata a hervir.

Mientras preparamos el relleno. En un bol ponemos el atún, la cebolla picada, el perejil picado y la patata aplastada cuando ya esté hervida. Lo machacamos todo junto y ponemos sal y pimienta al gusto. También añadimos las alcaparras, si es el caso.

Entonces preparamos la masa. Debemos separar una lámina (vigilar que son muy, muy finas y se rompen) y doblarla de modo que quede cuadrada, como en la foto.

Yo he utilizado la masa auténtica, la malsouka, traída de Túnez, pero podéis hacerlo con masa filo que encontraréis en el supermercado. Os dejo una foto del paquete por si os apetece verlo. En Túnez es muy común y se encuentra en todas las tiendas. ¡Un paquete de 12 láminas vale tan solo 50 céntimos!

Después de esta anécdota, seguimos con las láminas. Una vez dobladas, ponemos dos cucharadas de la mezcla en la esquina de arriba derecha y haciendo un poco de agujero en medio ponemos el huevo, sacando el exceso de clara.

Ahora ya los podemos cerrar y ponerlos a freír en aceite bien caliente. Con una cuchara vamos tirando aceite por encima para que se cuezan también por el lado de arriba.

Un truco: Cuando los coloquéis en la sartén, marcad los bordes con la cuchara, de este modo no se abrirán.
Dejadlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
¡Y listo! Ya podréis disfrutar de unos bricks buenísimos y muy fáciles de hacer.