Cabrito al horno con vino y laurel

En la carnicería, pida que le partan el cabrito en trozos grandes. Úntelos con la manteca por todos sus lados y colóquelos en una besuguera o fuente de horno de forma que no se monten unos sobre otros.

Pele y pique la cebolla y échela alrededor de los trozos de cabrito, así como los granos de pimienta, los ajos pelados y muy picaditos de hoja de laurel. Rocíelos con el vino y el caldo, que habrá preparado con anterioridad disolviendo la pastilla en el agua.

Introdúzcalo en el horno hasta que la carne esté tierna y bien doradita. Con ayuda de dos cucharadas de madera, vaya dando de vez en cuando la vuelta a los trozos y rocielos con el jugo.

Cuando hayan pasado 15 minutos, sálelos. Sirva el cabrito acompañado de patatas a lo pobre o de una ensalada.