Cabrito asado

Con ayuda de un cuchillo, dé unos golpes al cabrito (o pida en la carnicería que se los den) para que luego le resulte más fácil trincharlo. Frótelo con el diente de ajo y úntelo ligeramente con manteca de cerdo.

Sálelo e introdúzcalo en el horno a temperatura media (calcule media hora por cada medio kilo) y rocielo de vez en cuando con su jugo.

Cuando falten 15 minutos para acabar de asar, úntelo con ayuda de una brocha de cocina por su lado externo con el vinagre y vuelva a ponerlo en el horno hasta que se termine de hacer. Sírvalo trinchado y bien caliente.