Carrilleras con salsa de queso

Limpia de nervios y otros tejidos las carrilleras. Ponlas a cocer a fuego medio con agua sal, un chorrito de aceite, la cebolla, el puerro, la zanahoria y una ramita de perejil. Déjalo cocer 1 hora y media. Cuela el caldo y reserva la carne.

Para la salsa de queso: pon un vaso de caldo en un recipiente con la crema de leche y el queso de roquefort. Dejalo reducir hasta que se espese.

Corta en filetes las carrilleras, rebózalas en harina y huevo batido.

Fríe las carrilleras en una sartén con aceite bien caliente y un diente de ajo.

Saltea las zanahorias cocidas.

Extiende la salsa en el fondo de una fuente y coloca las carrilleras encima. Acompaña con las zanahorias.