Caviar de aceitunas

Quite el hueso a las aceitunas, si lo tuviesen. Pase por la picadora o la batidora las aceitunas, las anchoas y las alcaparras, picándolas un buen rato para que queden como una pomada.

Eche la mezcla en un cuenco de loza o cristal y añada, poco a poco, el aceite, como si estuviese haciendo una mayonesa. Guárdelo en la nevera, en la parte que enfríe menos.

Cuando vaya a servir los canapés, unte con esta mezcla unas rebanaditas de pan tostado o unas galletitas saladas.