Champiñones al Jerez

Los champiñones, cortados a la mitad -o en cuatro partes si son muy grandes-, se frien en aceite junto con las cayenas. Cuando se haya evaporado el jugo que sueltan los champiñones, se añade el Jerez y se deja cocer todo durante unos minutos. A continuación, se agrega la leche, en la que se habra disuelto previamente la harina. Se sazona con sal y se mantiene en el fuego hasta que espese Los champiñones al Jerez, que se deben servir muy calientes resultan muy sabrosos acompañados de arroz blanco.