Chuletas de cerdo con salsa a las cebollitas

Salpimiente las chuletas 2 horas antes de freírlas.

Prepare a continuación la salsa. Pele y pique las cebollitas. En un cazo, ponga la mantequilla a derretir y, cuando esté, eche las cebollitas y déjelas hasta que empiecen a tomar color. Espolvoree con la harina y remueva con una cuchara de madera.

Moje con el vino y el caldo, y deje que cueza hasta que se espese un poco (10 minutos). Sazone y añada la mostaza. Reserve esta salsa para el acompañamiento.

Ponga el aceite en una sartén y, cuando empiece a estar caliente, fría las chuletas por tandas 8 minutos por cada lado.