Chuletitas de cordero empanadas al queso

Sujetando las chuletitas por el palo, páselas primero por el plato donde el queso rallado, luego por los quevos, previamente batidos y, finalmente, pro el pan rallado. Vaya poniéndolas en un plato.

Vierta el aceite – un dedo de espesor – en una sartén amplia y algo hondo y eche las chuletitas por tandas, para que no se monten unas sobres otras.

Déjelas unos 4 minutos, hasta que estén bien doradas, y dándoles la vuelta, hágalo con cuidado. Salpimiéntelas y escúrralas sobre papel absorbente.