Codornices con arroz

Name: Codornices con arroz
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: codornices - 8; cebolla - 1; morrón - 1; tomate - 1; agua -; aceite -; puerros - 2; aceite -; huevo - 1; chorrito de vinagre - 1; arroz - 200 gramo(s); zanahoria - 1; morrón - 1; zanahoria - 1; azafrán -; caldo de ave -; sal -; Carcasas -; agua -; sal -; diente de ajo - 1; aceite - 250 centilitro(s); sal -

Ingredients:

codornices
8
enteras
cebolla
1
morrón
1
verde (pimiento verde)
tomate
1
agua
aceite
puerros
2
Para el caldo
aceite

Para el caldo
huevo
1
para el ali oli
chorrito de vinagre
1
para el ali oli
arroz
200 gramo(s)
para el ali oli
zanahoria
1
morrón
1
rojo (pimiento rojo)
zanahoria
1
azafrán

en hebras
caldo de ave
sal
Carcasas

de las codornices (carcasas o esqueletos de las codornices)
agua
sal
diente de ajo
1
aceite
250 centilitro(s)
sal

Servings

Preparation mode:

Deshuesa las codornices y corta las pechugas y los muslos. Separa las alas y reserva.

Rehoga las carcasas en aceite y añade el agua, los puerros limpios y la sal todo junto a hervir hasta que se haga el caldo unos 30 minutos.

Pica todas las verduras y rehógalas en una sartén con aceite. Retíralas y rehoga las presas de codorniz, añade nuevamente las verduras, el arroz, el caldo y el azafrán en hebras. Cocina el arroz 16/18 minutos revolviendo cada tanto para que no se pegue.

Deja reposar 4/5 minutos tapado. Mientras tanto, prepara el ali-oli.

Sirve el arroz con el ali oli aparte para quien se quiera servir.