Coles de Bruselas empanadas

Quite a las coles las hojas externas más estropeadas y córteles ligeramente el tronco. Lavelas en agua abundante con un chorrito de vinagre o de limón.

Échelas en agua hirviendo salada y cuézalas. Pasados 15 minutos, sáquelas, escúrralas y séquelas bien, pero con cuidado de que no se estropeen.

Bata los huevos con un pellizco de sal y, en otro plato, ponga el pan rallado. Pase las coles, de una en una, primero por el huevo y luego por el pan rallado.

Frías en tandas, para evitar que se amontonen unas sobre otras. Sírvalas como acompañamiento de un plato de ave, carne o pescado.

También puede servir como primer plato, acompañándolas con una salsa de tomate.