Croquetas de queso y huevo

Se prepara una salsa bechamel con la mantequilla, la leche, la harina y un poco de sal. Una vez cocida, se retira del fuego y se le añade un huevo batido, removiendo bien para que el huevo se una con la bechamel.

A continuación, se incorpora el queso rallado, se remueve y se vierte todo sobre una fuente alargada. Se deja enfriar, y luego se moldean las croquetas. Se rebozan en pan rallado, huevo batido y pan rallado otra vez, friéndolas luego en aceite caliente. Cuando hayan dorado, se sirven de inmediato.