Cuajado de pimientos

Los pimientos se asan en el horno. Una vez asados, se pelan y se limpian de semillas. Después se cortan y se mezclan en un recipiente con los guisantes, las sobras de carne picadas muy finas, los huevos batidos y un poco de sal.

Aparte, se engrasa un molde con aceite, se espolvorea con pan rallado y se vierte en él el preparado anterior, poniéndolo a cocer al baño María durante 40 minutos. Una vez cuajado, se deja reposar 10 minutos, se desmolda y se sirve caliente.