Dorada estofada con verduras y olivas
Ingredients:
dorada
cebolla
pimiento rojo
pimiento verde
tomate
tomillo
patata panadera
aceitunas
aceite
ajos
vino blanco
fumet de pescado
sal
pimienta
Preparation mode:
Rehogamos el ajo y tomillo, añadimos la cebolla y lo dejamos pochar; ponemos el pimiento rojo y verde, dejándolo pochar otro poco; por último añadimos el tomate, las olivas y la patata panadera. Salpimentamos la lubina y la colocamos con la piel hacia arriba sobre la verdura, la flambeamos con vino blanco y añadimos un poco de fumet, sazonamos el conjunto lo introducimos en el horno ocho minutos aproximadamente a 180 grados.
Footnotes:
Colocamos en el fondo del plato la verdu ra, alrededor la patata panadera y el pescado encima de la verdura.