Escalopines de pollo con salsa Roquefort

Manchamos con aceite de oliva el fondo de una sartén y calentamos a fuego fuerte. Hacemos los escalopines a la plancha, echando más aceite según se necesite, y los vamos colocando en una fuente. Procuramos mantener calientes.

Bajamos el fuego y en la misma sartén echamos los hilos de jamón, cuando cambian de color añadimos los dátiles, previamente deshuesados y troceados, rehogamos un poquito y añadimos el queso. Lo aplastamos con un tenedor y vamos añadiendo la leche y removiendo para formar la salsa. Es más fácil y cómodo de hacer con las dos cucharadas de salsa de Roquefort. Salpimentamos y echamos por encima de los escalopines.