Filetes de pescado rellenos de salmon

Name: Filetes de pescado rellenos de salmon
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: filetes de lenguadi - 8; salmón - 400 gramo(s); huevo - 1; nata liquida - 0.5 taza(s); agua - 2 litro(s); hoja de laurel - 1; cebolla - 1 trozo(s); zanahoria - 1; vino blanco - 0.5 taza(s); limón - 0.5; sal -

Ingredients:

filetes de lenguadi
8
o de gallo
salmón
400 gramo(s)
sin espinas y sin piel
huevo
1
nata liquida
0.5 taza(s)
agua
2 litro(s)
hoja de laurel
1
cebolla
1 trozo(s)
pelada
zanahoria
1
grande
vino blanco
0.5 taza(s)
limón
0.5
el zumo
sal

Servings

Preparation mode:

Ponga todos los ingredientes del caldo corto a cocer con la zanahoria cortada en rodajas, las cebollas en cuatro gajos, el laurel, el vino y la sal durante quince minutos y retírelo luego del fuego, dejando que se enfrie.

Extienda los filetes sobre una gasa grandecita, unos al lado de otros, dejando que monten ligeramente unos sobre otros. Por otra parte, pase la carne del salmón, sin piel, por la batidora, sazónela, añádale el huevo batido como para tortilla, el pan rallado y la nata líquida.

Coloque este relleno en el centro de los filetes de forma perpendicular a éstos y enrolle con cuidado de forma que el relleno quede completamente rodeado. Ate la gasa.

En una besuguera o olla alargada ponga el caldo corto a calentar y meta en él el pescado en su gasa, dejando que cueza suavemente durante treinta minutos. Escúrralo entonces y deje que se enfrie. Al ir a servirlo, quite la gasa y córtelo en rodajas.

Acompáñelo con salsa mayonesa hecha en la forma habitual y a la que al final habrá añadido un poco de estragón picado.