Filetes de solomillo con salsa de chalotes

Prepare en primer lugar la salsa de chalotes. Pele y pique muy menudos los chalotes, poniéndolos en una cacerola junto con el vino blanco. Deje que se reduzca éste a fuego  suave hasta que los chalotes estén ligeramente deshechos. Salpimiente.

Eche el preparado en cuenco y añádale la mantequilla poco a poco, trabajándolo con una cuchara o tenedor hasta que se convierta en una pomada lisa y homogénea. Vierta esta mantequilla así preparada en una salsera y cúbrala con film especial para microondas.

En el momento de servir, fría los filetes o hágalos a la parrilla y caliente la salsa en el microondas y sírvala acompañado a los filetes.