Guineos en escabeche

Se cocinan los guineos verdes y también se ponen a cocinar las mollejas hasta que estén blanditas.

Después de cocinados se pican en pedacitos, tanto los guineos como las mollejas. Luego, en una olla, se cocinan las cebollas picaditas en ruedas, pimiento verde y morrón, aceitunas y las hojas de laurel.

Aceite y vinagre luego después de cocinados se le añade los guineos y las mollejas.